Mayflower Café

Ce mélange se distingue par son onctuosité et ses notes riches de cacao. C'est le café le plus classique de notre collection, constitué de différents grains qui varient selon les récoltes dans les pays d’origine. Nous l’avons conçu pour que son goût soit toujours exceptionnel, quel que soit votre équipement. Il est le parfait mélange pour vos breuvages avec du lait, mais si vous êtes plutôt des amateurs d’espresso, vous serez surpris par sa texture.

Notes de dégustation : Chocolat, noisette, sucre brun, crème brûlé, orange
Origines : El Pajal, Huehuetenango, Guatemala
Altitude : 1550m
Variétés : Caturra
Procédé : Lavé
Importateur : Onyx Coffee

L’une des missions de Silex est de rendre accessibles des cafés de qualité supérieure. C’est pourquoi à chaque saison nous concevrons des mélanges de cafés exceptionnels et sélectionnés avec soin. Leurs saveurs et leurs notes de dégustation seront les expressions des saisons qu’ils représenteront.

L'Équinoxe est un mélange parfait pour représenter l'automne. Ses grains colombiens et éthiopiens nous ont permis de confectionner un mélange sucré et réconfortant pour bien se réchauffer avec l'arrivée du froid. Vous retrouverez des notes de caramel et de pain d'épices avec une finale chocolatée. Parfait aussi bien en filtre qu'en espresso !

Notes de dégustation : Pain d'épices, caramel, chocolat
Origines : Yirgacheffe, Éthiopie / Huila, Colombie
Procédé : Lavé
Lot : Automne

L’une des missions de Silex est de rendre accessibles des cafés de qualité supérieure. C’est pourquoi à chaque saison nous concevrons des mélanges de cafés exceptionnels et sélectionnés avec soin. Leurs saveurs et leurs notes de dégustation seront les expressions des saisons qu’ils représenteront.

Le mélange Solstice est le breuvage idéal pour passer au travers de vos journées chaudes d’été, que vous soyez en vacances ou au travail, il plaira à tous puisqu’il est délicieux autant en breuvages chauds qu’en café glacé !

Notes de dégustation : Caramel, camerise, grenadine
Origines : Gichatha-Ini, Kenya / Huila, Colombie
Procédé : Lavé
Lot : Ét

Découvrez l'Hypnos, notre premier mélange décaféiné, pour profiter d'un café délicieux, même après le souper.

Notes de dégustation : Cerise noire, cola, miel
Origines : Colombie, Huila
Altitude : 1500-1800m
Variétés : Colombia, castillo, caturra,
Procédé : Deca EA

Nous avons choisi ce café car il représente parfaitement le goût typique des cafés kényans. Ses notes prononcées de cassis et de fruits des champs sont caractéristiques d’une origine et d’un terroir particulier, la région de Nyreri, au nord de Nairobi. Les nébuleuses sensorielles et les compositions aromatiques rappellent les couleurs des mûres, du cassis et autres petits fruits rouges.

Notes de dégustation : Mûre, Cassis, Cassonade
Origine : Kenya
Région : Nyeri
Process : Lavé

Recette pour espresso :

Dose : 18 grammes
Temps : 27 secondes
Dose Finale : 38 grammes

Ration d'extraction :

1g de café pour 2g d'eau

Découvrez le Persée #02, torréfié avec un café de la province éthiopienne de Sidamo, au sud du pays : le Bensa Kokosa Moplaco.

Moplaco est une ferme dirigée par Heleanna Georgolis, descendante d’une famille d’immigrants grecs arrivés au pays pendant la Seconde Guerre Mondiale. Elle perpétue l’héritage familial en produisant un café aux plus hauts standards de l’industrie, offrant une clarté et une acidité unique. Un choix évident pour le Persée de Silex.

Notes de dégustation : Fruits à noyau, floral, mielleux
Origines : Sidamo, Bensa Kokasa, Moplaco
Altitude : 2100-2300m
Variété : Indigène
Procédé : Lavé
Importateur : Red Fox Coffee Merchants
Micro-lot : #1